Món canh thanh mát cho ngày đầu năm

Món canh thanh mát cho ngày đầu năm

Canh bí xanh nấu tôm, canh củ cải trắng, canh nghêu nấu rau muống... là những món canh vừa ngon miệng vừa có tác dụng thanh nhiệt rất hiệu quả.

Những món ăn ngày Tết nhiều dầu mỡ vừa dễ gây cảm giác ngấy vừa nóng không tốt cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số món canh dễ chế biến, vừa có tác dụng thanh nhiệt vừa ngon miệng.

Canh bí xanh nấu tôm

Bát canh thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của tôm hòa trong cái vị ngọt thanh mát của bí rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình

Canh bí nấu tôm. Ảnh: N.S.

Nguyên liệu:

- 1 hoặc 2 quả bí xanh khoảng 500g. 

- 200g tôm đất, nếu không có thì có thể chọn tôm sú hoặc tôm thẻ đều được.

- Hành tím, hành lá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm...

Cách chế biến:

- Bí gọt vỏ, thái thành từng lát vừa ăn. Hành tím lột vỏ thái mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo rồi giã nát. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Cho hành tím vào phi thơm, đổ tôm đã giả vào, xào nhanh đến khi tôm chuyển màu hồng thì cho nước lạnh vào đun sôi. Nêm các loại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho bí vào và nấu chín, khi nồi canh sôi lại thì nêm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc lên ít hành lá và thưởng thức.

Canh nghêu nấu rau muống

Trong thời tiết nắng nóng của những ngày đầu năm, một bát canh nghêu bốc khói là lựa chọn tốt cho bữa cơm của bạn.

Canh nghêu nấu rau muống. Ảnh: N.S.

Nguyên liệu: 

- 500g nghêu, 1 bó rau muống vừa ăn.

- Muối, hạt nêm, gừng, đường.

Cách chế biến:

- Rau muống ngắt thành từng khúc vừa ăn, bạn có thể bỏ bớt lá nếu thích. Ngâm vào nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch.

- Nghêu còn sống mua về ngâm qua nước vo gạo, hoặc nước có pha ớt trong khoảng 15 - 20 phút để nghêu nhả hết bùn đất trong mình ra. Sau đó vớt nghêu ra, rửa lại bằng nước sạch. Cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập mặt và luộc chín. Nhớ cho vào ít gừng thái sợi để nước luộc nghêu được thơm hơn.

- Nghêu luộc chín, vớt ra lấy thịt, bỏ vỏ. Nước luộc nghêu để lắng cặn, lọc lại để dùng nấu canh.

- Đổ nước luộc nghêu đã lọc sạch vào nồi và đun sôi. Sau đó cho rau muống vào, nấu chín thì cho nghêu vào, nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp và dùng nóng.

Canh hến nấu rau muống

Nếu như không thích nấu nghêu với rau muống, bạn có thể thay thế bằng con hến, đây cũng là một món ăn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt.

Canh rau muống nấu hến. Ảnh: N.S.

Nguyên liệu: 

- 500g hến, 1 bó rau muống.

- Muối, đường, hạt nêm.

Cách chế biến:

- Rau muống ngắt thành từng khúc vừa ăn. Hến ngâm vào nước vo gạo hoặc nước có pha muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, đãi hến lấy phần thịt, bỏ vỏ. Cho hến, gừng vào lại nước luộc hến, đun sôi và cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn, không nên nêm nhiều gia vị làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước luộc hến.

- Trong những ngày trời trở nóng, bát canh hến nấu rau muống mát lành và thanh ngọt tự nhiên sẽ giúp bạn xua đi cái nóng nực của thời tiết bên ngoài.

Canh sườn non nấu củ sen

Củ sen có tác dụng thanh nhiệt, lại rất tốt cho giấc ngủ của bạn.

Canh củ sen nấu sườn non. Ảnh: N.S.

Nguyên liệu:

- 500g củ sen. 300g sườn non.

- Hành lá, ngò rí, hạt nêm, muối, đường.

Cách chế biến:

- Củ sen gọt sạch vỏ, rửa sạch bùn đất bám bên trong, thái thành từng khoanh vừa ăn.

- Sườn non thái thành khúc vừa ăn, rửa qua nước muối và rửa lại bằng nước sạch. Cho sườn non vào nồi, đổ nước ngập mặt đun sôi, nhớ canh vớt sạch bọt cho nước trong.

- Đun đến khi sườn chín thì cho củ sen vào đun tiếp. Khi củ sen chín, nêm vào một ít muối, hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc canh ra bát, cho vào ít hành lá, ngò rí thái nhỏ và thưởng thức.

Khánh Hòa

Hành trình đến với ngôi Vua đầu bếp Việt mùa ba của Thanh Cường

Hành trình đến với ngôi Vua đầu bếp Việt mùa ba của Thanh Cường

Ngay từ đầu, tay nghề của chàng trai 31 tuổi đã được đánh giá cao. Đa số các món ăn của anh đều lọt vào nhóm tốt nhất.

 

Ngay từ vòng đấu tiên "Chinh phục giám khảo" Thanh Cường đã gây ấn tượng với món bò cuốn lá tía tô, món ăn trang trí đẹp mắt như trong nhà hàng, giúp anh lọt vào tốp 20 thí sinh xuất sắc. 

 

 

Món cá hồi cuộn khoai tây được đánh giá là một trong 3 món ăn tốt nhất vòng thi Chiếc hộp bí mật trong tập 4.

 

 

Thịt heo ướp mắm tôm đút lò được đánh giá là một trong 2 món hàng đầu của phần thi Thử thách loại người (Tập 4). 

 

 

Bánh dâu hai tầng và bánh crepe cuộn thịt heo quay lọt vào tốp 3 trong phần thi Chiếc hộp bí mật ở tập 6. 

 

 

Bánh pizza với cách nhào bột điêu luyện từ kinh nghiệm nhiều năm làm bánh mì giúp Thanh Cường trở thành thí sinh có món ăn tốt nhất trong phần thi Chiếc hộp bí mật ở tập 8.

 

 

Cơm gạo lức, món ăn lọt vào tốp 3 món ăn thực dưỡng xuất sắc nhất trong phần thi Chiếc hộp bí mật (tập 10).

 

 

Cháo khoai lang trứng kiến, món ăn khiến Thanh Cường rơi vào vòng nguy hiểm (tập 10). Cuối cùng, anh được ban giám khảo đặc cách, cho trả nợ vào tập sau. Lần đầu tiên trong gameshow, có một tập thi không có thí sinh nào bị loại.

 

 

Cá hồi áp chảo, món ăn giúp Thanh Cường trả nợ thành công (tập 11).

 

 

Món đuông dừa, bọ cạp chiên giòn và gỏi cuốn dế của Thanh Cường tiếp tục lọt vào nhóm 3 món ăn ngon nhất trong phần thi Chiếc hộp bí mật (tập 12)

 

 

Món thịt kho dân dã được Thanh Cường biến thành món ăn sang trọng trong nhà hàng cao cấp, được đánh giá là một trong hai món tốt nhất của phần thi Thử thách loại người tập 12.

 

 

Cá thu kho cà và bò xào măng tây, món ăn nhận được 2/6 phiếu của các giám khảo trong tập bán kết (14)

 

 

Cùng với tôm hùm nướng bơ tỏi, súp tôm hùm kiểu Pháp, món salad tôm hùm (ảnh) đã giúp Thanh Cường lọt vào trận chung kết.

 

 

Cá hồi chiên và sườn cừu đút lò, món chính trong thực đơn Thanh Cường thực hiện ở tập chung kết đã góp phần không nhỏ giúp anh trở thành Quán quân Vua đầu bếp Việt mùa ba.

 

Từ bé đã làm quen với việc nhào bột nặn bánh trong lò bánh mì của gia đình, được mẹ hướng dẫn thêm các kỹ năng nấu nướng, Thanh Cường sớm thích công việc làm bếp. Giải thưởng nấu ăn đầu tiên Cường nhận được là khi học lớp 7. Trở thành Vua đầu bếp Việt mùa 3, chàng trai đang làm công việc kinh doanh hy vọng có thể theo đuổi nghề bếp, tích lũy vốn liếng để mở một quán ăn nho nhỏ.

Kim Anh - Ảnh: BTC

Gà rút xương Tứ Xuyên, món ngon ngày Tết của người Sài Gòn

Gà rút xương Tứ Xuyên, món ngon ngày Tết của người Sài Gòn

Gà nguyên con rút sạch xương, nhồi với thịt heo, mộc nhĩ, trứng muối và các loại gia vị rồi đem hấp cách thủy. Sau khi chín cho vào tủ lạnhbảo quản để ăn dần.

Gà rút xương Tứ Xuyên được nhiều người thích, nhất là trong những ngày Tết.

 

Để làm được món này, đầu tiên phải chuẩn bị nhân để nhồi gà gồm thịt heo, mộc nhĩ băm nhuyễn, lòng đỏ trứng muối... Tất cả đem ướp với bột nêm, bột ngọt, muối, tiêu cho thấm.

 

Gà nhặt sạch lông, mổ bụng, bỏ lòng, rửa sạch, khéo léo lọc bỏ xương bằng kéo hoặc dao nhọn để không làm rách da. Sau khi làm sạch, quét qua một lớp bột nêm phía trong bụng gà rồi nhồi nhân vào.

 

Dùng chỉ sạch khâu bụng gà lại.

 

Xếp cánh gà tùy sao cho gọn và đẹp mắt.

 

Hấp cách thủy trong khoảng một tiếng đồng hồ.

 

Sau khi hấp chín, đợi gà nguội đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho cứng lại.

 

Sau khi gà đã cứng, lấy trong tủ lạnh ra, bỏ vào bọc nilon dày. Dùng máy hút chân không rút sạch khí trong bọc để bảo quản. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng một tháng. Lưu ý nếu thịt gà nhồi ở nhiệt độ phòng chỉ nên dùng trong vòng 3-4 ngày.

 

Khi dùng, lấy gà ra khỏi bọc nilon, dùng dao thái thành từng khoanh ngang như giò.

 

Gà sắp lên dĩa với màu sắc đẹp mắt.

 

Miếng thịt là tổng hòa vị ngọt của thịt gà, béo của thịt heo, dai của mộc nhĩ, mùi thơm của tiêu. Món này ăn kèm với kim chi hay dưa món, tương ớt sẽ rất ngon.

Thi Ngoa
n

Cách làm bánh quy cây thông giáng sinh tặng "gấu" thân yêu

Cách làm bánh quy cây thông giáng sinh tặng "gấu" thân yêu

- Nếu bạn chưa từng tự tay làm món quà giáng sinh nào cho những người thân thương của mình, hãy bắt tay vào thực hiện điều đó ngay trong ngày lễ giáng sinh sắp tới này nhé. Dưới đây là cách làm bánh quy cây thông giáng sinh tặng "gấu" thân yêu cực đơn giản.

Cách làm bánh quy cây thông giáng sinh tặng "gấu" thân yêu:

Cách làm mứt kiwi chua ngọt nhâm nhi ngày Tết

Cách làm mứt kiwi chua ngọt nhâm nhi ngày Tết

(  - Tết năm nay, chị em lại có thêm một món mứt mới lạ để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc. Dưới đây là cách làm mứt kiwi chua ngọt nhâm nhi ngày Tết.

Cách làm mứt kiwi chua ngọt nhâm nhi ngày Tết:

Cách làm mứt dừa ngũ sắc hấp dẫn cho ngày tết cổ truyền

Cách làm mứt dừa ngũ sắc hấp dẫn cho ngày tết cổ truyền:

Kết hợp với món mứt dừa truyền thống, món mứt dừa ngũ sắc sẽ làm tăng thêm màu sắc cho đĩa kẹo Tết nhà bạn. Còn chờ đợi gì nữa mà không vào bếp học cách làm mứt dừa ngũ sắc ngay thôi.

Thông thường, nhiều chị em làm mứt dừa nhiều màu bằng cách nhuộm màu với nước ép lá dứa, nước ép cà rốt, nước ép bắp cải tím, ca cao... Tuy nhiên, Tinchieu.com sẽ sử dụng sữa hoa quả để tạo màu cho món mứt rất nhanh và đẹp. Các chị em có thể tham khảo để áp dụng ngay trong dịp Tết này: